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盘点中国八大菜系,八大菜系

2018-08-30 20:23:54 自然之谜98℃

  在西非国家毛里塔尼亚,衡量一位新娘是否美丽的标志,是她的脖子、手臂甚至腹部上一圈圈的肥肉。当地5-15周岁的女孩在婚前会被送往增肥农场进行训练,每天摄入大量食物,专心睡觉养肉。那些腰腹、大腿脂肪堆积的胖女孩被认为找到了有钱的好丈夫,能够供养其增肥。2003年,毛里塔尼亚发起了反对儿童的运动,同时大力宣传过度肥胖对身体的诸多害处。

  之前说到过中国十大名菜,从成都的各色小面到抄手能够一直说到武汉的热干面,所谓数不胜数呀。中国每个地区的菜品也不尽相同,每个地区都有着自己独特的风格和味道。那么,你知道中国八大菜系是哪些吗?中国八大菜系排名又是如何呢?接下来,小编就来带你了解中国八大菜系。

  中国八大菜系:鲁菜、川菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜

一、鲁菜

鲁菜的历史十分悠久,在宋代以后鲁菜就成为北食的代表。鲁菜的特点是清香、鲜嫩、味醇而著名,十分讲究清汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇。烟台福山为胶东菜发源地。以烹制各种海鲜而驰名,口味清淡。济南历城为济南菜发源地。擅长爆、烧、炸、炒,口味偏重。 排名 即山东菜系,由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成。是宫廷最大菜系,中国四大菜系之首,但近代流行度颇不如以前。以孔府风味为龙头。鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理、经济条件和习俗尚好有关。山东是中国古文化发祥地之一。地处黄河下游,气候温和,胶东半岛突出于渤海和黄海之间。境内山川纵横,河湖交错,沃野千里,物产丰富,交通便利,文化发达。其粮食产量居全国第三位蔬菜种类繁多,品质优良,是号称世界三大菜园之一。如胶州大白菜、章丘大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声。

二、川菜

川菜是中国八大菜系之一,起源于四川、重庆,以麻、辣、鲜、香为特色。川菜的出现可追溯至秦汉,在宋代已经形成流派,当时的影响已达中原。原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以味闻名,味型较多,富于变化,以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新,具有浓厚的乡土气息。蓉派川菜精致细腻,渝派川菜大方粗犷。著名菜品:水煮肉片、鱼香肉丝、回锅肉、盐煎肉、宫保鸡丁、干煸鳝片、辣子鸡丁、辣子肥肠、麻婆豆腐、水煮鱼、泡椒肉丝、青椒肉丝成渝两地的小吃也归类于川菜。 排名 特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品,不同的配比,化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型,无不厚实醇浓,具有一菜一格、百菜百味的特殊风味,各式菜点无不脍炙人口。川菜在烹调方法上,有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长,以味的多、广、厚著称。历来有七味(甜、酸、麻、辣、苦、香、咸),八滋(干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油)之说。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系。
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